Instituto de Nutrição Josué de Castro

Instituto de Nutrição da Universidade do Rio de Janeiro, fundado em 1946 por Josué de Castro, a partir da incorporação pela Universidade do Brasil do Instituto de Tecnologia Alimentar (ITA). Seu plano original apresenta os seguintes objetivos: realizar investigações de natureza biológica e de natureza econômico-social acerca do problema da alimentação humana no nosso meio; realizar pesquisas e ensaios tecnológicos que conduzam à melhoria das condições de produção dos alimentos usuais; formar técnicos especializados nos problemas de alimentação e nutrição; difundir os conhecimentos de higiene alimentar através dos diferentes recursos educacionais.

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