LIVROS 1.1. EM LÍNGUA PORTUGUESA
	Condições de vida das classes operárias do Recife. Recife: Imprensa Industrial, 1932. Primeiro inquérito do gênero realizado no país, onde são estabelecidas relações diretas entre a produtividade do trabalhador e sua alimentação, bem como são examinadas suas condições de vida, seu tipo de moradia e seu salário.
	O problema fisiológico da alimentação no Brasil. Monografia (Livre-docência em Fisiologia) – Faculdade de Medicina de Recife, 1932. Com esta tese, Josué de Castro tornou-se livre-docente pela Faculdade de Medicina do Recife. A partir de dados sobre o metabolismo de brasileiros, as necessidades alimentares são analisadas. O trabalho visa a contribuir para estabelecer o mínimo de alimentação das classes deserdadas e a uma alimentação racional dos trabalhadores. Em edições ampliadas posteriores, o livro passou a chamar-se O problema da alimentação no Brasil.
	A questão do salário mínimo. Rio de Janeiro: Ministério do Trabalho, Indústria e Comércio/Departamento de Estatística e Publicidade, 1935.
	Alimentação e raça. Rio de Janeiro: Civilização Brasileira, 1936. 182 p. Neste livro, Josué de Castro relaciona o fenômeno biológico da alimentação com vários aspectos sociais da vida brasileira. Combate a idéia muito difundida na época de “raça inferior” e revela a fome como principal fator para a suposta preguiça dos negros e índios.
	A alimentação brasileira à luz da Geografia Humana. Porto Alegre: Globo, 1937. 176p. Em A alimentação brasileira à luz da Geografia Humana, o método geográfico começa a ser utilizado para abarcar os diversos aspectos biológicos e sociais da alimentação, visando à compreensão de sua influência na evolução do povo brasileiro. A partir da extensão de regimes alimentares, o país é dividido em cinco regiões, com qualidades e defeitos específicos.
	Documentário do Nordeste. São Paulo: José Olympio, 1937. 215 p. Coletânea que inclui crônicas, contos, ensaios e estudos sociais sobre o Nordeste brasileiro. Na 2ª edição, de 1959, foram incluídos estudos biológicos sobre alimentos locais.
	Festa das Letras, Rio de Janeiro, Livraria Globo, 1937 Escrito em parceria com a poetisa Cecília Meireles, este livro leva às crianças os primeiros preceitos de higiene alimentar, indispensáveis à vida, com uma linguagem mais animada, característica da infância.
	Fisiologia dos tabus. São Paulo: Melhoramentos/Nestlé, 1938. 62 p. Ensaio que correlaciona fisiologia, antropologia e psicologia para a pesquisa das restrições alimentares tradicionais da cultura brasileira. O conceito de Pavlov de reflexo condicionado é aplicado aos hábitos alimentares. Posteriormente, o ensaio será incluído na coletânea Ensaios de Biologia Social.
	Geografia Humana: estudo da paisagem cultural do mundo. Porto Alegre: Globo, 1939. 232 p. Livro didático destinado ao 3º ano do atual ensino médio.
	Geografia da Fome. Rio de Janeiro: O Cruzeiro, 1946. Obra que consolida as pesquisas de Josué de Castro sobre a alimentação brasileira. Traduzida em mais de 25 idiomas, este livro é uma referência fundamental no estudo do tema, e logo foi reconhecido com o Prêmio Pandiá Calógeras, da Associação Brasileira dos Escritores e com o Prêmio José Veríssimo, da Academia Brasileira de Letras. O mapeamento do Brasil a partir de suas características alimentares deixou clara a trágica situação da fome no país, que não poderia mais ser atribuída a fenômenos naturais, mas a sistemas econômicos e sociais que poderiam ser transformados para o benefício da população. Para explicar o quadro de um país de fome como o nosso e buscar ações para reverter este quadro, não é possível deixar de considerar o desequilíbrio causado pelo modelo de crescimento industrial exclusivo sem alterações na estrutura arcaica da agricultura, e pelo tipo de economia voltado para interesses estrangeiros desde a época do colonialismo até o atual neo-colonialismo do capital internacional. Com este importante trabalho, Josué de Castro demonstrou que era possível construir uma ciência que teria por objeto de estudo problemas específicos de países subdesenvolvidos e que fosse capaz de explicar a situação destes países sem recorrer aos mitos de inferioridade racial, de fatalismo ou de determinismo geográfico. E já apontava para a necessidade de transformar a estrutura agrária para aumentar a oferta de alimentos e fortalecer o mercado interno.
	Fatores de localização da cidade do Recife. Rio de Janeiro: Imprensa Nacional, 1948. 84 p. Tese com a qual Josué de Castro efetivou-se como Professor Catedrático de Geografia Humana da Faculdade Nacional de Filosofia da Universidade do Brasil. Aborda a formação da cidade do Recife, desde os aspectos geológicos até as decisivas influências da colonização holandesa na urbanização da região. Posteriormente foi republicado como A cidade do Recife: ensaio de Geografia Urbana e também incluído na coletânea Ensaios de Geografia Humana.
	Geopolítica da Fome. Rio de Janeiro: Casa do Estudante Brasileiro, 1951. 416 p. Ao lado da Geografia da Fome, este é o mais traduzido livro de Josué de Castro. Conta com edições em mais de 25 idiomas. As denúncias sobre a fome no Brasil foram ampliadas para o panorama nundial. Geopolítica da Fome foi laureado pela Academia Americana de Ciências Políticas, com o Prêmio Franklin D. Roosevelt. Foi, ainda, o escritor brasileiro agraciado com a Grande Medalha da Cidade de Paris. Ao fazer entrega desta medalha, o Presidente do Conselho frisou em seu discurso que a obra revolucionária realizada por Josué de Castro no campo da alimentação era equivalente à realizada por Copérnico no Campo da Astrologia. Denunciando a fome universal como uma praga fabricada pelo homem e não como fenômeno natural, Josué de Castro construiu uma obra profundamente humana, acima das posições partidárias e das intolerâncias políticas.
	A cidade do Recife: ensaio de Geografia Urbana. Rio de Janeiro: Casa do Estudante do Brasil, 1954. 167 p. Publicação revista da tese com a qual Josué de Castro efetivou-se como Professor Catedrático de Geografia Humana da Faculdade Nacional de Filosofia da Universidade do Brasil. Aborda a formação da cidade do Recife, desde os aspectos geológicos até as decisivas influências da colonização holandesa na urbanização da região. Anteriormente publicado como Fatores de Localização da cidade do Recife e posteriormente incluído na coletânea Ensaios de Geografia Humana.
	Três personagens: Einstein, Fleming, Roosevelt. Rio de Janeiro: Casa do Estudante do Brasil, 1955. 93 p. Ensaios acerca de três grandes personalidades do século XX, o físico Einstein, o biólogo Fleming e o estadista Roosevelt, apresentados originalmente como discursos na Câmara Federal.
	Ensaios de Geografia Humana. São Paulo: Brasiliense, 1957. Coletânea de ensaios que inclui um rearranjo do livro didático Geografia Humana e o livro A cidade do Recife: ensaio de Geografia Urbana.
	Ensaios de Biologia Social. São Paulo: Brasiliense, 1957. 283 p. Colet�nea de ensaios que inclui uma reedi��o de Fisiologia dos tabus, e uma s�rie de artigos e confer�ncias de Josu� de Castro.
	O livro negro da fome. São Paulo: Brasiliense, 1960. 178 p. Este livro marca o lan�amento da Associa��o Mundial de Luta contra a Fome (Ascofam). Josu� aprofunda suas cr�ticas �s teses fatalistas que apontam o crescimento populacional como causa da fome, e defende a transforma��o das estruturas sociais mundiais para uma melhor distribui��o de riqueza. S�o descritos os projetos da Ascofam e da Campanha Mundial contra a Fome da FAO.
	Sete palmos de terra e um caixão. São Paulo: Brasiliense, 1965. 223 p. Escrito nos primeiros anos do decênio de 1960, introduz o estudo dos movimentos sociais no Nordeste a luz das Ligas Camponesas surgidas na Zona da Mata Pernambucana nesse mesmo período. Estas, são utilizadas pelo autor para denunciar a escravidão da terra e do homem por um modelo baseado na grande propriedade, submisso aos interesses internacionais. Modelo que privilegia as exportações a despeito do fortalecimento do mercado interno, comandado por uma elite conservadora, submissa aos grandes grupos econômicos. No bojo desse quadro de referência, buscou-se entender as ligas como precursoras dos atuais movimentos sociais, a exemplo do MST (Movimento dos Trabalhadores Rurais Sem-Terra). Continuidade que se manifesta também no prosseguimento do processo de conscientização popular, e que tem seus passos desenvolvidos desde a "reivindicação dos mortos", passando pela luta contra a expulsão das terras nas quais nasceram e criaram vínculos, a luta por terra, por reforma agrária e o compromisso com a construção de uma sociedade mais igualitária.
	Homens e caranguejos. São Paulo: Brasiliense, 1967. 177 p. Este � o �nico romance de Josu� de Castro. A partir da vis�o de um menino, descreve em detalhes os h�bitos dos moradores dos mangues da cidade do Recife, a paisagem de lama e caranguejos e a dificuldade de sobreviv�ncia dos que n�o se adaptaram � vida urbana.
	A explosão demográfica e a fome no mundo. Portugal: Edições Itaú, 1968. 34 p. Ensaio que aborda os impactos da revolu��o tecnol�gica do s�culo XX sobre a estrutura mundial, enfatizando o desequil�brio alimentar nos pa�ses subdesenvolvidos.
	Estratégia do desenvolvimento. Lisboa: Seara Nova, 1971. Ensaio no qual Josu� define sua no��o de desenvolvimento, apresenta os obst�culos que os pa�ses subdesenvolvidos enfrentam e descreve aspectos de uma estrat�gia global de desenvolvimento onde uma das mais altas prioridades � a educa��o adequada �s necessidades de desenvolvimento.
	Fome, um tema proibido: os últimos escritos de Josué de Castro. Anna Maria de Castro (org.). Petrópolis: Vozes, 1984. Colet�nea que re�ne ensaios, artigos e confer�ncias produzidos por Josu� de Castro durante o per�odo de seu ex�lio. Relaciona o tema da fome com a ecologia, com as causas do subdesenvolvimento e com os riscos para a paz mundial.
1.2. EM OUTROS IDIOMAS
	Science et technique. Rio de Janeiro: Ministério da Educação/Moderna, 1937. 179 p. Livro escrito para o p�blico franc�s apresentando uma hist�ria da ci�ncia brasileira. Entre as personalidades descritas encontram-se Adolpho Lutz, Oswaldo Cruz, Vital Brasil, Santos-Dumont, Carlos Chagas, Gaspar Vianna e Saturnino de Brito.
	Alimentazione e acclimatazione umana nei tropici. Milano: [s.n.], 1939. Publica��o produzida a partir de confer�ncias de Josu� de Castro na Universidade de Roma e N�poles, convidado pelo Instituto �talo-Brasileiro de Alta Cultura. Sob um prisma antropo-fisiol�gico, o autor aborda o problema alimentar em rela��o aos problemas de coloniza��o e adapta��o do homem branco �s condi��es clim�ticas das regi�es tropicais.
	La alimentación en los trópicos. México: Fondo de Cultura Economica, 1946. 204 p. Estudo sobre os problemas alimentares das regi�es tropicais, as que mais apresentam h�bitos defeituosos. A partir da fisiologia, o autor aborda a influ�ncia do clima no metabolismo humano e indica as car�ncias espec�ficas encontradas em suas pesquisas no Brasil.
	El problema de la alimentación en América del Sur. Séries da UNESCO, v.1. Buenos Aires: Sudamericana, 1950. 65 p.
	Alimentazione non pianificata nel Sud America. Milão: Ulrico Hoepli, 1951.
	¿Adonde vá la América Latina? Lima: Latino Americana, 1966. 187 p. S�rie de confer�ncias de Josu� de Castro no Peru sobre diversos temas ligados ao desenvolvimento da Am�rica Latina, como a fome, o subdesenvolvimento, o neocolonialismo, a reforma agr�ria e a coopera��o internacional. Apresenta ainda as metas do Centro Internacional de Desenvolvimento (CID).
	El hambre: problema universal. Argentina: Pléyade, 1969. Neste livro, Josu� de Castro sistematiza os principais conceitos ligados � fome, apresenta o mapa mundial da fome e descreve a origem e a organiza��o da FAO, �rg�o das Na��es Unidas para a Alimenta��o e Agricultura.
	Mensajes. CONSUEGRA (org.). Bogotá: Colibri/ Italgraf, 1980. Colet�nea que re�ne ensaios, artigos e confer�ncias produzidos por Josu� de Castro durante o per�odo de seu ex�lio. Relaciona o tema da fome com a ecologia, com as causas do subdesenvolvimento e com os riscos para a paz mundial.
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